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Receta de montadito de panceta con pimientos y queso

Receta de montadito de panceta con pimientos y quesoHoy os dejo la Receta de montadito de panceta con pimientos y queso, como ya ha pasado la Semana Santa volvemos a comer carne, una combinación buenísima y perfecta para el aperitivo del domingo.

 

Ingredientes de la Receta de montadito de panceta con pimientos y queso para 2 pintxos

  • 2 lonchas de panceta
  • 1 pimiento verde
  • 1 locha de queso semicurado
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de perejil

Para la vinagreta

  • 1/2 remolacha
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal

Receta de montadito de panceta con pimientos y queso

Lavas el pimiento y lo colocas sobre una bandeja de horno. Agregas sal y un poco de aceite de oliva y lo asas a una temperatura de 180°C durante media hora. una vez este asado y frío, le retiras el tallo, las pepitas y la piel y después lo cortas en tiras gruesas.

Aparte , extiendes las lochas de panceta y le cortas la corteza. Pones encima las tiras de pimiento y las lonchas de queso cortadas del mismo modo. Enrollas la tira de panceta con cuidado para que no se te salgan los ingredientes y lo fijas con un palillo.

Por otro lado, bates el huevo y pones a calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Rebozas los rollitos en el huevo y los fríes hasta que queden bien dorados. Los sacas de la sartén y los colocas en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite que sobra. Los decoras con un poco de perejil y los tienes listos para servir.

Para la vinagreta:

En una cazuela pequeña, hierves agua con un poco de sal y cueces la remolacha durante unos 10 minutos más o menos.

Dejas enfriar la remolacha y la picas. La colocas en un cuenco y añades la cucharada de aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, y remueves hasta emulsionar la vinagreta.

A esta receta le va un vino blanco o un rosado, por ejemplo de la Bodega Campoluz.

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Receta de montadito de panceta con pimientos y queso
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