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Diccionario de cocina

  • Blanquear los ajos: esto se hace para que los ajos no se repitan y su sabor no sea tan fuerte. Se meten los ajos en agua fría, se ponen a calentar hasta que hierven y luego se sumergen en agua con hielo.
  • Albahaca escaldada: la albahaca se escalda para que su color sea más intenso y para que no se oxide. Escaldar la albahaca consiste en sumergirla durante unos segundos en agua hirviendo.
  • Picatostes fritos: Trozos de pan cortados en dados fritos en aceite de oliva 0,4°
  • Picatostes tostados: Trozos de pan cortados en dados, tostados en el grill del horno.